Dưa món là món ăn được nhiều gia đình ưa thích, dùng ăn kèm bánh chưng, bánh tét trong những ngày Tết. Dưa món tuy dễ làm nhưng để thật sự bắt miệng người ăn thì cũng không phải dễ.

Nguyên liệu làm Dưa món

• 1 trái đu đủ sống (nên lựa đu đủ còn xanh để dưa món giòn hơn)
• 2 củ cà rốt, 2 củ su hào (nên chọn mua loại còn tươi, mới)
• 200gr kiệu ngâm
• 5 trái ớt (có thể gia giảm tùy theo khẩu vị)
• 200gr hành tím
• 600gr đường cát (hay đường nâu tùy thích)
• 600ml nước mắm (nên sử dụng nước mắm ăn của mình hàng ngày để hợp khẩu vị hơn)
  

Cách chế biến Dưa món

• 1. Sơ chế nguyên liệu
  • Bỏ rễ, lột vỏ của củ kiệu và hành tím. Đem ngâm nước muối pha loãng khoảng 1 tiếng cho sạch rồi vớt ra, để ráo.

• Đem rửa sạch cà rốt, đu đủ và su hào, rồi cắt nhỏ thành miếng vừa ăn (Không nên cắt quá nhỏ vì khi phơi sẽ bị teo lại.)

• Sau cùng, cho tất cả nguyên liệu vào ngâm trong nước muối. Khoảng 20 phút thì vớt ra, xả sạch với nước rồi bóp cho ra bớt nước. Lặp lại thao tác như vậy từ 2 – 3 lần để cho nguyên liệu không bị hăng.

• 2. Phơi khô nguyên liệu
  • Đem tất cả nguyên liệu đi phơi khô ngoài nắng (thời gian phơi khoảng 20 tiếng)

• Sau khi phơi xong, trụng nước sôi các nguyên liệu cho sạch lại rồi để ráo nước

• 3. Chế biến dưa món
  • Cho vào nồi 500ml nước mắm cùng 500 gram đường. Tiếp tục nêm thêm 1 muỗng bột ngọt rồi đợi đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

• Cho củ kiệu, đu đủ, su hào, củ kiệu, hành tím và ớt vào hũ sạch. Sau đó đổ tiếp hỗn hợp nước mắm đường đã để nguội vào (Các loại rau củ phải ngập trong phần nước mắm đường)
• Sau khoảng 2 – 3 ngày là dưa món bắt đầu ngấm và có thể dùng được.

• 4. Thành phẩm: Dưa món giòn ngon, vị cay xen lẫn vị chua ngọt cực hấp dẫn, Dưa Món ăn kèm với bánh chưng, bánh tét ngày Tết là ngon hết sẩy luôn nghe! Bảo quản dưa món trong hủ thủy tinh và cho vào ngăn mát tủ lạnh thì dưa món sẽ thơm ngon và giữ được lâu hơn nhé!

Hồng An (ST)